Rezept für Kaiserschmarren mit Rosinen
Der Kaiserschmarren ist eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Sein Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab - zur Wortherkunft gibt es allerdings zahlreiche Legenden. Servieren kann man den Kaiserschmarren sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert.
Zutaten für den Kaiserschmarren mit Rosinen
- 125 g Mehl
- 30 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 20 g Puderzucker
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
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Zubereitung des Kaiserschmarren mit Rosinen
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillezucker cremig. Geben Sie dann Mehl und Milch dazu und rühren Sie alles gut durch. Nun die Rosinen in den Teig geben, das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
- Geben Sie ein Viertel des Teiges in eine gefettete Pfanne und backen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er langsam braun wird. Dann wenden, in Stücke zerteilen und weiterbraten, bis alle Stückchen braun sind.
- Stellen Sie die Portion warm. Geben Sie den Kaiserschmarren auf einen Teller und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Wer mag, kann dazu auch Apfelmus oder Vanillesauce essen.
Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
- Da die kleinen Süßmäuler meist nicht lange warten wollen, bis alle etwas auf dem Teller haben, lohnt es sich, mindestens zwei Pfannen zum Braten zu verwenden. So ist der Kaiserschmarren mit Rosinen noch schneller fertig.
- Wer sich nicht zutraut, das Eiklar zu Eischnee zu schlagen, gibt einfach das komplette Ei in die Schüssel. Mit dem Eischnee wird der Teig allerdings lockerer.
- Rosinen sind nicht jedermanns Sache. Man kann sie auch einfach weglassen oder zum Schluss darüber streuen.
